مرغ غذايي است كه بيشترين سهم را در سفره هاي ايراني دارد، در بين غذاهايي كه با مرغ درست مي شود يكي از پرطرفدارترين غذاها كه بسيار خوشمزه و لذيذ است مرغ شكم پر خطه شمال كشور است
مواد لازم:
فلفل به ميزان دلخواه
روغن به ميزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
ليمو نصف قاچ
پياز (متوسط خرد شده) 3 عدد
پرتقال 1 عدد
پودر كاري (اختياري) 1 قاشق چاي خوري
آلو (من4/3 پيمانه ريختم) هرچي دوست دارين
كشمش 2/1
زرد چوبه 2 قاشق چاي خوري
دارچين 1 قاشق چاي خوري
نمك به ميزان دلخواه
اول از همه 1 عدد پياز متوسط خرد شدمون رو نمك و فلفل ميزنيم و بهش آب ليموي تازمون رو اضافه ميكنيم.....حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه مي كنيم.....و مخلوط مي كنيم.....سعي كنيد پوست مرغي كه انتخاب ميكنيد سالم باشه....مرغمون رو بعد از شستن و خشك كردن توي يك كاسۀ بزرگ ميذاريم و حسابي با مايۀ پياز پرتقالي كه درست كرديم آغشته مي كنيم.....هم داخل شكمش.....و هم روي كامل مرغ........حالا با يك نايلون يا درب محكم ظرف را بپوشانيد و بمدت 1 روز كامل ( 24 ساعت) در يخچال بذاريد........يادتون باشه هرچند ساعت يكبار پوشش مرغتون رو برداشته و همينطور در مواد دورش بغلطونيد و آب پرتقال و ليمو رو بر روي كل مرغتون بريزيد و دوباره سرش رو بذاريد و اين كار رو چند بار انجام بديد.........عد از يك روز ادامۀ پختمون رو انجام ميديم2 عدد پياز خرد شدمون رو كمي تفت ميديم تا نرم شه
حالا پيازمون رو از روي اجاق گاز برداشته و در ظرفي با كمي نمك و 1 ق چ زردچوبه و دارچين و آلو و كشمش و ادويه كاري مخلوط ميكنيم.....جونم براتون بگه مرغمون رو كه 1 روز حسابي توي مواد بوده و كاملا" آب پرتقال و ليمو و البته پياز توي گوشتش نفوذ كرده و حسابي ترد و خوشمزش كرده رو از يخچال در مياريم و همۀ مواد رو حسابي ازش جدا ميكنيم هم پيازها و هم آب پرتقال ...
حالا ته سيني فر يه ورق فويل گذاشته(براي اينكه ظرفتون كثيف نشه و شستنش راحت باشه) ....و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روي فويلتون روغن بريزيد......مرغتون رو در ظرف فر گذاشته....و مواد پياز و كشمش و آلو رو درشكم مرغ بريزيد.....و شروع به دوختن شكم مرغ كنيد......خوب حالا كه مرغمون رو حسابي ذوختيم...ميريم سراغ بال هاي اون......براي زيباي شكل مرغ بهتره بال هاي مرغ را در زير كتف مرغ ببريم.
حالا به اندازه اي كه فقط پوستش خشك نباشه به پوستش روغن ميزنيم وميذاريم توي فر.....بمدت 2 تا 2:30 ساعت.....يادتون باشه كه 1 ساعت اول روي حرارت كم رو به متوسط و سپس كم كم حرارت را زياد كنيد.(البته نه خيلي زياد كه روي مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)......هر 20 دقيقه يكبار هم از همون آبي كه خود مرغ پس ميده با قاشق روي تمام قسمت هاي مرغ ريخته و با سرعت درب فر را ببنديد و اين كار را تا آخرين لحظۀ زمان پخت چندين بار انجام دهيد........
مرغ غذايي است كه بيشترين سهم را در سفره هاي ايراني دارد، در بين غذاهايي كه با مرغ درست مي شود يكي از پرطرفدارترين غذاها كه بسيار خوشمزه و لذيذ است مرغ شكم پر خطه شمال كشور است
مواد لازم:
فلفل به ميزان دلخواه
روغن به ميزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
ليمو نصف قاچ
پياز (متوسط خرد شده) 3 عدد
پرتقال 1 عدد
پودر كاري (اختياري) 1 قاشق چاي خوري
آلو (من4/3 پيمانه ريختم) هرچي دوست دارين
كشمش 2/1
زرد چوبه 2 قاشق چاي خوري
دارچين 1 قاشق چاي خوري
نمك به ميزان دلخواه
اول از همه 1 عدد پياز متوسط خرد شدمون رو نمك و فلفل ميزنيم و بهش آب ليموي تازمون رو اضافه ميكنيم.....حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه مي كنيم.....و مخلوط مي كنيم.....سعي كنيد پوست مرغي كه انتخاب ميكنيد سالم باشه....مرغمون رو بعد از شستن و خشك كردن توي يك كاسۀ بزرگ ميذاريم و حسابي با مايۀ پياز پرتقالي كه درست كرديم آغشته مي كنيم.....هم داخل شكمش.....و هم روي كامل مرغ........حالا با يك نايلون يا درب محكم ظرف را بپوشانيد و بمدت 1 روز كامل ( 24 ساعت) در يخچال بذاريد........يادتون باشه هرچند ساعت يكبار پوشش مرغتون رو برداشته و همينطور در مواد دورش بغلطونيد و آب پرتقال و ليمو رو بر روي كل مرغتون بريزيد و دوباره سرش رو بذاريد و اين كار رو چند بار انجام بديد.........عد از يك روز ادامۀ پختمون رو انجام ميديم2 عدد پياز خرد شدمون رو كمي تفت ميديم تا نرم شه
حالا پيازمون رو از روي اجاق گاز برداشته و در ظرفي با كمي نمك و 1 ق چ زردچوبه و دارچين و آلو و كشمش و ادويه كاري مخلوط ميكنيم.....جونم براتون بگه مرغمون رو كه 1 روز حسابي توي مواد بوده و كاملا" آب پرتقال و ليمو و البته پياز توي گوشتش نفوذ كرده و حسابي ترد و خوشمزش كرده رو از يخچال در مياريم و همۀ مواد رو حسابي ازش جدا ميكنيم هم پيازها و هم آب پرتقال ...
حالا ته سيني فر يه ورق فويل گذاشته(براي اينكه ظرفتون كثيف نشه و شستنش راحت باشه) ....و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روي فويلتون روغن بريزيد......مرغتون رو در ظرف فر گذاشته....و مواد پياز و كشمش و آلو رو درشكم مرغ بريزيد.....و شروع به دوختن شكم مرغ كنيد......خوب حالا كه مرغمون رو حسابي ذوختيم...ميريم سراغ بال هاي اون......براي زيباي شكل مرغ بهتره بال هاي مرغ را در زير كتف مرغ ببريم.
حالا به اندازه اي كه فقط پوستش خشك نباشه به پوستش روغن ميزنيم وميذاريم توي فر.....بمدت 2 تا 2:30 ساعت.....يادتون باشه كه 1 ساعت اول روي حرارت كم رو به متوسط و سپس كم كم حرارت را زياد كنيد.(البته نه خيلي زياد كه روي مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)......هر 20 دقيقه يكبار هم از همون آبي كه خود مرغ پس ميده با قاشق روي تمام قسمت هاي مرغ ريخته و با سرعت درب فر را ببنديد و اين كار را تا آخرين لحظۀ زمان پخت چندين بار انجام دهيد........
سريال شهرزاد چند قسمت است؟